A Unidade de Investigação em Viticultura e Enologia tem por missão dinamizar projetos de I&DT que respondam às solicitações da fileira vitivinícola, nomeadamente:
- dotar os agentes económicos com materiais vegetativos de elevada qualidade e diversidade;
- adaptar a cultura da vinha às alterações climáticas;
- disponibilizar metodologias analíticas para controlo microbiológico, da qualidade e da segurança alimentar dos produtos vitivinícolas;
- disponibilizar metodologias para rastreabilidade, autenticação e caracterização do Terroir do vinho e outros produtos vitivinícolas;
- criar novos produtos vitivinícolas.
Estes projetos articulam-se com as ações traçadas pelas Unidades Estratégicas de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos e de Tecnologia e Segurança Alimentar.