A Unidade de Investigação em Viticultura e Enologia tem por missão dinamizar projetos de I&DT que respondam às solicitações da fileira vitivinícola, nomeadamente:

• dotar os agentes económicos com materiais vegetativos de elevada qualidade e diversidade;
• adaptar a cultura da vinha às alterações climáticas;
• disponibilizar metodologias analíticas para controlo microbiológico, da qualidade e da segurança alimentar dos produtos vitivinícolas;
• disponibilizar metodologias para rastreabilidade, autenticação e caracterização do Terroir do vinho e outros produtos vitivinícolas;
• criar novos produtos vitivinícolas. 

Estes projetos articulam-se com as ações traçadas pelas Unidades Estratégicas de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos e de Tecnologia e Segurança Alimentar.