Resumo:

Pretende-se conservar a longo prazo a qualidade nutricional, funcional e organoléptica da maçã de Alcobaça, visando a obtenção de um produto com elevados padrões de qualidade gustativa e segurança. De uma forma geral, mediante a otimização da aplicação das técnicas culturais, pretende-se aumentar a resistência intrínseca dos frutos ao desenvolvimento de patologias e fisiopatias, favorecendo assim a capacidade de conservação dos mesmos. Isto, aliado à utilização de metodologias de conservação alternativas aos químicos, permitirá obter um novo produto, diferenciado, com resíduos zero ao nível de aplicação de produtos na pós-colheita. Todos estes aspetos traduzem-se numa valorização acrescida do produto, devido ao reconhecimento de garantia de qualidade e de segurança por parte do consumidor, o que também permitirá aumentar quotas de mercado e de penetração em segmentos de mercado diferenciados.

Resultados previstos:

Pretende-se atingir os seguintes resultados:

-Obtenção de maçãs com elevado índice de qualidade (relação açúcar/ácido) e aroma característico das variedades de maçã de Alcobaça;

-Determinação do grau de influência das diferentes técnicas culturas na qualidade da conservação das maçãs a longo prazo;

-Incremento da resistência dos frutos à perda de firmeza, ao bitter pit e as podridões como consequência dos diferentes tratamentos de campo como a rega, adubações azotadas e soluções de cálcio;

-Obtenção de frutos de qualidade com resíduos zero ou mínimos;

-Redução da incidência de podridões na pós-colheita como consequência dos diferentes tratamentos aplicados;

-Obtenção de frutos de elevada qualidade físico-química, nutricional e organolética após 6-8 meses de conservação;

-Extensão do tempo de prateleira.