No âmbito da estadia de doutoramento de Luis Pablo Ureña, o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV) acolheu, sob a orientação de Nuno Alvarenga e Elsa M. Gonçalves, uma série de sessões de degustação orientada focadas na harmonização entre queijos e vinhos espanhóis. A iniciativa integrou um estudo de análise sensorial desenvolvido em colaboração com o IFAPA (Granada), no contexto do projeto INVALAC, dedicado à valorização de produtos lácteos e cárneos da Andaluzia. Ao longo dos dias 17, 18 e 19 de março, cerca de 30 provadores participaram nas sessões, avaliando diferentes combinações de queijos e vinhos através de questionários sensoriais.
Esta foi a primeira prova deste tipo realizada em Portugal em contexto de investigação, contribuindo para o avanço do conhecimento na área da harmonização de produtos agroalimentares.
Um passo importante na aplicação de metodologias científicas à experiência sensorial!
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