Entre 23 e 27 de março de 2026, decorre na ilha de São Jorge, Açores, a 14.ª edição da formação “Análise sensorial de queijo São Jorge: bases para a seleção e treino de um Painel de Provadores”, com 35 horas dedicadas ao desenvolvimento de competências especializadas.
A ação, promovida pela Confraria do Queijo São Jorge em colaboração com o INIAV, contou com a participação dos investigadores Nuno Alvarenga e Sandra Gomes da Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Tecnologia e Segurança Alimentar (UEIS-TSA), que integraram a equipa de formadores.
Durante a formação foram trabalhados temas como:
- identificação e descrição de atributos sensoriais
- deteção de defeitos
- técnicas de prova
- critérios de avaliação aplicados ao Queijo São Jorge DOP
A participação do INIAV reforça o compromisso com a valorização dos produtos tradicionais, a transferência de conhecimento científico e o apoio ao setor agroalimentar português.
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