No dia 26 de março de 2026, os investigadores Alexandra Seabra Pinto e Matheus Koengkan, do INIAV (UEIS – SAFSV/Sistemas Agrários), participaram na reunião de kick-off do projeto ILINK25100, que teve lugar no CSIC – Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), em Madrid. Esta reunião marcou o arranque de uma rede internacional e interdisciplinar de investigação que envolve instituições de referência europeias, nomeadamente o CSIC (Espanha), INIAV (Portugal), INRAE (França), Teagasc (Irlanda) e a Università di Torino (Itália). O projeto tem como principal objetivo a valorização de co-produtos de carne e de alimentos esquecidos, promovendo a sua integração em sistemas alimentares sustentáveis através de abordagens inovadoras que combinam ciência dos alimentos, comportamento do consumidor e tecnologias digitais. Durante o encontro, foram apresentados e discutidos os objetivos científicos, metodologias e plano de trabalho, bem como estratégias de cooperação futura, incluindo a preparação de candidaturas a programas europeus como o Horizon Europe e as ações Marie Skłodowska-Curie.
No dia 27 de março de 2026, no mesmo local, os investigadores participaram igualmente no Symposium “Forgotten Foods: Value, Culture and Alternative Food Practices”, que reuniu investigadores e especialistas de diversas áreas para discutir o papel dos alimentos esquecidos e dos co-produtos na transição para sistemas alimentares mais sustentáveis, resilientes e culturalmente informados. Durante o simpósio, Alexandra Seabra Pinto e Matheus Koengkan apresentaram a investigação intitulada “Structural Use of Meat Co-products in Portuguese Cuisine”, na qual analisam o papel estrutural dos co-produtos de carne na gastronomia portuguesa, destacando o seu valor cultural e o seu potencial contributo para a sustentabilidade alimentar.
O evento promoveu uma abordagem multidisciplinar, abordando temas como a valorização de recursos alimentares subutilizados, inovação em produtos alimentares, economia circular, comportamento do consumidor e sustentabilidade, contribuindo para o reforço das redes de colaboração internacional e para a disseminação de conhecimento científico nesta área.
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