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Evaluation of color and stability of ethyl-linked anthocyanin-flavanol pigments in model wine solutions using combined chemical analysis and 3D molecular simulations
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Tipo de publicaçãoArtigo com arbitragem científica
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Autor(es)Jian Zhao, Min Guo, Ruoyao Wang, Lingxi Li and Baoshan Sun (INIAV)
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EditorCiência Téc. Vitiv.
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Nº ou Volume38
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Páginas67-81
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Dia / Mês7/junho
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Ano2023
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DOIhttps://doi.org/10.1051/ctv/ctv20233801067
Entidade orgânica do INIAV
Polo de Dois Portos - Unidade de Investigação em Viticultura e Enologia
