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Use of Microencapsulation of Aromatic Plants and Spices as a Strategy for Salt Reduction for Food and Cooking
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Tipo de publicaçãoArtigo com arbitragem científica
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Autor(es)Cláudia Viegas, André Gerardo, Lino Mendes, Raquel Ferreira, Carlos Damas, Margarida Sapata (INIAV) & Carmo Serrano (INIAV)
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EditorJournal of Culinary Science & Technology
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Dia / Mês14/junho
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Ano2022
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DOIhttps://doi.org/10.1080/15428052.2022.2088435
Entidade orgânica do INIAV
Sistemas Agrários e Florestais e Sanidade Vegetal
