A 22 de janeiro de 2026, terá lugar em Badajoz, nas instalações do Instituto Tecnológico Agroalimentar da Extremadura, uma jornada científica dedicada aos mais recentes avanços na tecnologia de produção de queijos.
O encontro reunirá especialistas para a apresentação de investigações de vanguarda orientadas para três eixos estratégicos:
• Desenvolvimento de metodologias para a redução do teor de sal nos queijos, assegurando simultaneamente a preservação das suas propriedades sensoriais;
• Implementação de abordagens de biocontrolo destinadas à gestão de microrganismos responsáveis por alterações e defeitos no produto final;
• Integração de tecnologias de monitorização em tempo real, com vista à otimização e digitalização do processo de maturação.
A iniciativa, promovida pela área de Lácteos do CICYTEX, insere se na Atividade 3.1 do projeto TID4AGRO, reforçando o compromisso com a modernização e sustentabilidade do setor lácteo.
O INIAV participa como entidade participante e colaboradora, representado por Nuno Alvarenga, Fernanda Simões, Ângela Lopes, Sandra Gomes e Simone Lopes.
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