Encontra-se aberta uma Special Issue na revista Foods (MDPI) dedicada a "Insights into Mechanisms of Food Transformation: Implications for Quality, Safety, and Shelf Life"
Esta edição especial pretende reunir trabalhos científicos de elevada qualidade na área, incluindo artigos originais e artigos de revisão crítica que apresentem avanços relevantes, análises abrangentes e perspetivas futuras de investigação.
Quem estiver interessado, deverá submeter os seus manuscritos até 31 de maio de 2026.
Special Issue Editors:
- Elsa M. Gonçalves (INIAV)
- Teresa R.S. Brandão (CBQF, Porto)
- Cristina L. M. Silva (CBQF, Porto)
Mais informações sobre o âmbito, tópicos e processo de submissão estão disponíveis na página oficial da Special Issue: https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/JKS4VRY36C
