Reunião de arranque do projeto bioTAbake
Realizou-se hoje a reunião de kick-off do projeto bioTAbake – Estratégias Biológicas para Mitigação de Alcaloides do Tropano em Produtos de Panificação (DOI: https://doi.org/10.54499/2024.14752.PEX), coordenado pelo investigador José Pinela.
O projeto tem como objetivo desenvolver e validar uma estratégia biotecnológica inovadora, baseada na utilização de microrganismos food-grade, para a degradação de alcaloides do tropano em produtos de panificação.
A equipa é constituída por investigadores do INIAV e do Colab4Food.
O bioTAbake pretende contribuir para o reforço da segurança alimentar, promovendo soluções inovadoras para o setor da panificação.
Mais informações sobre o projeto em: https://www.iniav.pt/projetos/biotabake
bioTAbake Project Kick-off Meeting
The kick-off meeting of the bioTAbake – Biological Strategies for Tropane Alkaloid Mitigation in Bakery Products project (DOI: https://doi.org/10.54499/2024.14752.PEX), coordinated by researcher José Pinela, took place today.
The project aims to develop and validate an innovative biotechnological strategy based on the use of food-grade microorganisms to degrade tropane alkaloids in bakery products.
The team is composed of researchers from INIAV and Colab4Food.
bioTAbake seeks to strengthen food safety by promoting innovative and sustainable solutions for the bakery sector.
More information about the project: https://www.iniav.pt/projetos/biotabake
