Biopreservation of Hericium erinaceus By-Products via Lactic Acid Fermentation: Effects on Functional and Technological Properties

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Tipo de publicação
Artigo com arbitragem científica
Autor(es)
Mafalda Silva (INIAV), Manuela Vida (INIAV), Ana Cristina Ramos (INIAV), Luísa Cristina Roseiro (INIAV), Nuno Alvarenga (INIAV), Sandra Gomes (INIAV), Fernando C. Lidon, Fernando H. Reboredo, Elsa M. Gonçalves (INIAV)
Editor
Foods
Nº ou Volume
14(21)
Páginas
3721
Dia / Mês
30/outubro
Ano
2025
DOI
https://doi.org/10.3390/foods14213721
Veja a publicação aqui

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